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Gesetz - SchwHKlV
Schweineschlachtkörper-Handelsklassenverordnung - SchwHKlV
Anlage 3 (zu § 2 Absatz 5 Nummer 3)
Verfahren zur Ermittlung des Muskelfleischanteils von Schweineschlachtkörpern nach § 2 Absatz 5 Nummer 3
Verfahren zur Ermittlung des Muskelfleischanteils von Schweineschlachtkörpern nach § 2 Absatz 5 Nummer 3
(Fundstelle: BGBl. I 2011, 1918)
Der Muskelfleischanteil des Schlachtkörpers wird anhand folgender Formel berechnet:
- MF=
- 58,10122 – 0,56495 ⋅ S + 0,13199 ⋅ F.
- MF=
- Geschätzter prozentualer Muskelfleischanteil des Schlachtkörpers,
- S=
- Speckmaß (einschließlich Schwarte) in mm, gemessen an der dünnsten Stelle des Speckes über dem M. glutaeus medius,
- F=
- Fleischmaß (Stärke des Lendenmuskels) in mm, gemessen als kürzeste Verbindung des vorderen (cranialen) Endes des M. glutaeus medius zur oberen (dorsalen) Kante des Wirbelkanals.
