Einbeck ist eine selbständige Gemeinde im Süden des Bundeslandes Niedersachsen. Die im Einbeck-Markoldendorfer Becken gelegene Stadt hat knapp 32.000 Einwohner und bildet somit die größte Stadt des Landkreises Northeim. Erstmals urkundlich erwähnt wird Einbeck an der Ilme im Jahre 1158 durch Friedrich Barbarossa im Rahmen einer Güterübertragung „in loco qui Einbike vocatur“. Im späten 12. Jahrhundert entstand auf der gegenüberliegenden Seite des Baches eine Marktsiedlung mit Marktkirche. Diese Siedlung wurde mit einem Wallgraben und einer Stadtmauer geschützt. Bereits 1252 erhielt der Ort die Stadtrechte verliehen. 1279 folgten erweiterte Stadtrechte durch den Landesherrn Heinrich Mirabilis.

Während des Zweiten Weltkrieges blieb die Stadt weitgehend von Zerstörungen verschont. In der Nachkriegszeit stieg die Einwohnerzahl nahezu um das Doppelte, da zahlreiche Heimatvertriebene und Flüchtlinge in die Stadt kamen, um sich hier niederzulassen. Die historische Altstadt ist heute geprägt durch eine fast vollständig erhaltene, spätmittelalterliche Fachwerkbebauung. Das Wahrzeichen Einbecks ist das Alte Rathaus. Es wurde während des 16. Jahrhunderts erbaut und beeindruckt durch drei markante Türmchen. Heute dient es als Räumlichkeit für Vortragsveranstaltungen, beherbergt das Standesamt sowie einzelne Vereinsbüros. Die Einbecker Bäckerinnung befindet sich im „Brodhaus“, welches im Jahre 1552 an Stelle eines Vorgängerbaus aus dem 15. Jahrhundert erbaut wurde. Das „Eickesche Haus“ wurde im frühen 17. Jahrhundert in Fachwerkbauweise der Spätrenaissance errichtet. Heute ist hier die Tourismus-Information und der Kulturring untergebracht.

Die Stadt verfügt des Weiteren über zahlreiche sehenswerte Sakralbauten. Die, das Bild des Marktplatzes prägende, evangelisch-lutherische Marktkirche St. Jacobi wurde im Jahre 1327 erstmals urkundlich erwähnt. Besonders charakteristisch sticht der 65 Meter hohe, stark nach Westen geneigte Turm hervor. Ein besonders beeindruckendes Beispiel gotischer Hallenkirchen bildet die Münsterkirche Sankt Alexandri. Sie entstand als romanische Basilika im Jahre 1108, wurde allerdings dann im 13. Jahrhundert zur heutigen, um einiges größeren gotischen Hallenkirche umgebaut. Sie gehört heute zu den größten gotischen Hallenkirchen Norddeutschlands. Bereits seit dem Jahre 1378 wird in Einbeck Bier gebraut. Es gilt als der Ursprung aller Bockbiere. Ebenfalls auf eine lange Tradition blickt der „Einbecker Blaudruck“ zurück. Das im Jahre 1638 gegründete Familienunternehmen ist der älteste Handwerksbetrieb in ganz Europa, welcher dem Handwerk des Blaudrucks nachgeht.

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